8 Dicas para fazer uma Coxinha perfeita!

1- Compre produtos de qualidade - Pode parecer óbvio, mas os ingredientes são fundamentais para o sucesso da receita. Não há recheio saboroso sem um bom frango. Nem casquinha crocante, sem farinha de qualidade. Essa dica é a principal para fazer uma Coxinha perfeita!

2 - Acerte o ponto da massa - Se a massa for de farinha de trigo, deve ser bem cozida antes de ir à frigideira. As receitas com batata e mandioquinha costumam ser mais leves e saborosas – além de terem uma cor mais bonita. A dica para todos os tipos é nunca preparar uma massa muito consistente. Elas ficam duras depois de fritas.

3 - Capriche no recheio - Apostar em novos recheios é possível e pode ser uma delícia. Só cuidado para o salgado não perder a identidade e virar croquete. O importante aqui é desfiar o ingrediente escolhido bem direitinho e incrementar o tempero. Um pouco de molho de tomate ou ingredientes cremosos, como requeijão e cream cheese, deixam a mistura mais molhadinha. Mas não exagere. Se o recheio ficar muito mole, fica difícil moldar as coxinhas e ela pode estourar.

4 - Abuse das ervinhas - O tempero do recheio pode ser a assinatura para a sua coxinha. Temperos especiais para aves, como o do Veloso, ressaltam o sabor do salgado. Salsinha e outras ervas também são sempre bem-vindas.

5 - Não economize no recheio - O gostoso da coxinha é experimentar a massa e o recheio ao mesmo tempo. Para isso, a proporção mínima indicada é de, pelo menos, 60% de massa e 40% de recheio. Uma dica é, na hora de abrir, deixar a massa mais fininha.

6 - Atenção na hora de empanar - A tradicional combinação farinha de rosca, ovo e leite sempre dá certo. Quem quiser incrementar o empanado pode usar a farinha oriental panko ou farofa de pão italiano. É essa etapa do processo que vai garantir beleza e crocância à receita.

7 - Verifique a temperatura do óleo - A gordura tem que estar aquecida na medida certa. Se estiver muito quente, a coxinha fica queimada por fora e gelada por dentro. Se frio demais, não fica douradinha nem crocante e fatalmente ficará oleosa. Nunca use óleo frio, o quitute vai estourar.

8 - Frite na hora de servir - Para manter toda a crocância e suculência, o salgado deve ser frito na hora. Isso evitará que ele mude de cor, perca a textura e murche. Se a coxinha estiver na geladeira, é preciso esperar que ela chegue à temperatura ambiente antes de ir para a panela. Caso contrário, o recheio vai ficar gelado e o quitute pode estourar.

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. Obrigada e até a próxima!

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