7 Truques para um Cheesecake Perfeito

O sucesso de um bom cheesecake é baseado em tempo, temperatura e precisão!

Aqui vão 7 dicas para vocês fazerem o melhor cheesecake de todos!

1. Antes de começar veja se terá tempo. O seu cheesecake vai precisar descansar. Muitas receitas pedem umas 6 horas de geladeira depois de pronto, eu prefiro deixar da noite para o dia, isso é realmente necessário se você quiser um cheesecake completamente firme e que saia da forma com facilidade. Em segundo lugar, cheesecakes possuem um sabor absolutamente melhor à temperatura ambiente , por isso, após a geladeira deixe descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de servir.

2. Amoleça seu cream cheese. Esta é um dos pré-requisitos inegociáveis: só trabalhe com o cream cheesse em temperatura ambiente, use sempre cream cheese inteiro, evite o light. Não é aqui que você perder uns quilinhos e o sabor fica incomparável. Agora além do cream cheese certifique que todos os ingredientes – o creme de leite , ovos e até mesmo o açúcar – estejam temperatura ambiente. Isso permitirá que eles se misturem melhor.

3. Bata, bata, bata e depois bata levemente: Bata o cream cheese como não houvesse amanhã. Bata-o até você obter o que chamamos de massa “acetinada”.

Depois desse ponto bater demais pode causar rachaduras quando assar . Então, quando combinar o açúcar, os ovos e outros ingredientes, faça em uma velocidade média-baixa e use o acessório da pá da batedeira. Este acessório ajuda para você não juntar muito ar na massa.

4. Pré-asse sua crosta : Muitas receitas não exigem que você faça isso, mas eu garanto que você vai ter a mais bela e crocante se o fizer.

5. Outra ponto não negociável é a forma redonda de aro removível sem ela fica muito difícil (mas muito mesmo) fazer um cheesecake clássico. Você vai usar em inúmeras receitas, de bolos a quiches. Certifique-se que o fundo esteja muito bem untado quando você pressionar a crosta de biscoito, e também certifique-se que os lados da forma estejam bem untados quando você despejar a massa. Manteiga derretida é ótimo para untar a forma, mas o que eu sempre faço é cortar um circulo de papel manteiga, unto este circulo e coloco na fundo da forma para garantir que a crosta não grude.

6. Na hora de assar siga esta instrução : Um cheesecake seco também vai rachar . Para evitar isso, asse o cheesecake com uma tigela de água dentro do forno . O vapor irá impedir que o cheesecake seque. Note que eu não estou sugerindo banho maria, porque pode vazar . Basta colocar uma tigela (ou uma assadeira) com água na grelha inferior e assar o cheesecake na grelha superior.

7. Evite abrir o forno enquanto o cozimento: Você não vai quer deixar sair toda aquele belezura de ar húmido que esta lá dentro não é?. Além disso, as mudanças de temperatura durante o cozimento pode causar rachaduras ou pior, afundar no meio.

Além disso ,não introduza nada no centro de um cheesecake para ver se ele tá pronto.. Em vez disso, apenas dá lhe uma balançada . Se estiver firme nas bordas e balança um pouco no centro, ele está pronto.

Espero que vocês gostem dessas dicas, e quando vocês fizerem marca a nossa página com a foto!